41、 随息居饮食谱 · 前序
(清)王士雄
呜呼国以民为本而民失其教或以乱天下人以食为养而饮食失宜或以害身命卫国、卫生理无二致故圣人疾与战并慎而养与教并重也中庸曰:人莫不饮食也鲜能知味也夫饮食为日用之常味即日用之理勘进一层善颐生者必能善教民也教民极平易修其孝、悌、忠、信而已颐生无元妙节其饮食而已食而不知其味已为素餐;若饱食无教则近于禽兽余尝曰:子、臣、悌、友圣人之道学也;孝、悌、忠、信王者之干城也圣贤书具在小子何敢赘焉惟饮食乃人之大欲所存易为腹负故大禹菲饮食而武侯甘澹泊也今夏石米八千斤硃四十茫茫浩劫呼吁无门吕君慎...
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43、 随息居饮食谱 · 调和类
(清)王士雄
胡麻一名脂麻俗名油麻甘平补五内填髓脑长肌肉充胃津明目息风催生化毒大便滑泻者勿食有黑、白二种白者多脂相传谓汉时自大宛来故名胡麻生熟皆可食为肴为饵榨油并良而不堪作饭本草列为八谷之麻误矣古人救饥用火麻即本经之大麻殆即八谷之麻也小儿初生嚼生脂麻绵包与咂最下胎毒频咂可稀痘妇人乳少脂麻炒研入盐少许食之此方可作小菜杭人呼为脂麻盐余最喜之且可治口臭孕妇乳母尤宜常食甚益小儿也腰脚疼痛新脂麻炒香杵末日服合许温酒蜜汤任下以愈为度溺血脂麻杵末东流水浸一宿平旦绞汁煎沸服头面诸疮妇人乳疮、阴疮生脂麻嚼烂...
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44、 随息居饮食谱 · 蔬食类
(清)王士雄
葱辛甘平利肺通阳散痈肿祛风达表安胎止痛通乳和营主霍乱转筋奔豚脚气调二便杀诸虫理跌扑金疮制鱼肉诸毒四季不凋味辛带甘而不臭者良气虚易汗者不可单食又忌同蜜食胎动下血葱白煎浓汁饮未死即安已死即下未效再饮中恶卒死急取葱心黄刺入鼻中男左女右入七八寸血出即愈并以葱刺入耳中五寸亦治自缢垂死小儿无故卒死以葱白纳入下部及两鼻孔内气通或嚏即生小儿盘肠内钓腹痛以葱汤洗儿腹仍捣葱贴脐上良久溺出痛止小便闭胀葱白三斤锉炒帕包二个更互熨小腹阴囊肿痛煨葱入盐杵烂涂赤白痢葱白一握细切和米煮粥日日食之一切肿毒葱白...
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48、 北山酒经 · 北山酒经
(宋)朱翼中
北山酒经-古代黄酒酿造名著一文献资料简述唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期酿酒行业在经过了数千年的实践之后传统的酿造经验得到了升华形成了传统的酿造理论传统的黄酒酿酒工艺流程技术措施及主要的工艺设备至迟在宋代基本定型唐代留传下来完整的酿酒技术文献资料较少但散见于其它史籍中的零星资料则极为丰富宋代的酿酒技术文献资料则不仅数量多而且内容丰富具有较高的理论水平在我国古代酿酒历史上学术水平最高最能完整体现我国黄酒酿造科技精华在酿酒实践中最有指导价值的酿酒专著是北宋末期成书的北...
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49、 岕茶汇抄 · 岕茶汇抄
(明)冒襄
岕茶汇抄大半取材于冯可宾岕茶笺还钞于许次纾茶疏和熊明遇罗岕茶记刊本有昭代丛书本张潮撰序和跋;有冒氏小品四种本光绪乙酉(1885)刊;有冒氏丛书本光绪己亥(1899)刊冒襄(1611-1693)字辟疆号巢民又号朴巢江苏如皋人冒襄幼有俊才负时誉史可法荐为监军后又特用司李皆不就明亡后无意用世性喜客所居有朴巢、水绘园、深翠山房诸胜擅池沼亭馆之景四方名士招致无虚日晚年结匿峰庐以图书自娱有水绘园诗文集、朴巢诗文集及影梅庵忆语等传世本书以冒氏小品四种本为底本参校他本...
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50、 宣和北苑贡茶录 · 宣和北苑贡茶录
(宋)熊蕃
(宋)熊蕃著陆羽茶经、裴汶茶述皆不及建品说者但谓二子未尝至闽而不知物之发也固自有时盖昔者山川幽深灵芽未露至于唐末然后北苑出为之最是时伪蜀辞臣毛文锡作茶谱亦第言建有紫笋而蜡面乃产于福五代之季建属南唐岁率诸县民采茶北苑初造研膏继造蜡面既又制有佳者号日“京铤”圣朝开宝末下南唐太平兴国初特制龙凤模遗使臣即北苑造团茶以别庶饮龙凤茶盖始于此又一种茶丛生石崖枝叶尤茂至道初有诏造之别号“石乳”又一种号“的乳”又一种号“白乳”盖自龙凤与京、石、的、白四处继出而蜡面降为下矣盖凤龙等茶皆太宗朝所制...
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51、 茶具图赞 · 茶具图赞
(宋)审安老人
茶具图赞(宋)审安老人著韦鸿胪文鼎景旸四窗闲叟木待制利济忘机隔竹居人金法曹研古、轹古元锴、仲铿雍之旧民、和琴先生石转运凿齿遄行香屋隐君胡员外惟一宗许贮月仙翁罗枢密若药传师思隐寮长宗从事子弗不遗扫云溪友漆雕秘阁承之易持古台老人陶宝文去越自厚兔园上客汤提点发新一鸣温谷遗老竺副帅善调希点雪涛公子司职方成式如素洁斋居士咸淳己巳五月夏至后五日审安老人书韦鸿胪赞曰:祝融司夏万物焦烁火炎昆岗玉石俱焚尔无与焉乃若不使山谷之英堕于涂炭子与有力矣上卿之号颇著微称木侍制赞曰:上应列宿万民以济禀性刚...
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52、 茶考 · 茶考
(明)陈师
茶考明陈师著陈师字思贞钱塘(今浙江杭州)人少时浸淫书籍明嘉靖间会试副榜官至永昌知府著有览古评语、禅寄笔谈等陆龟蒙自云嗜茶作品茶一书继茶经茶诀之后自注云:茶经陆季疵撰即陆羽也羽字鸿渐季疵或其别字也茶诀今不传及览事类赋多引茶诀此书间有之未广也世以山东蒙阴县山所生石藓谓之蒙茶土夫亦珍重之味亦颇佳殊不知形已非茶不可煮又乏香气茶经所不载也蒙顶茶出四川雅州即古蒙山郡其图经云蒙顶有茶受阳气之全故茶芳香方舆、一统志“土产”俱载之晁氏客话亦言出自雅州李德裕丞相人蜀得蒙饼沃于汤瓶之上移时尽化以验...
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53、 茶解 · 茶解
(明)罗廪
茶解(明)罗廪著序家孝廉兄有茶圃在桃花源西岩幽奇别一天地琪花珍羽莫能辨识其名所卢茶实用蒸法如□茶弗知有炒焙揉授之法予理鄣日始游松萝山亲见方长老制茶法甚具予手书茶僧卷赠之归而传其法故山山中人弗习也中岁自祠部出偕高君访太和辄人吾里偶纳凉城西庄称姜家山者上有茶数株翳丛薄中高君手撷其芽数升旋沃山庄铛炊松茅活火且炒且揉得数合驰献先计部余命童子汲溪流烹之洗盏细啜色白而香仿佛松萝等自是吾兄弟每及谷雨前遣干仆人山督制如法分藏堇堇迩年荣邸中益稔兹法近采诸梁山制之色味绝佳乃知物不殊顾腕法工拙何如...
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55、 茶谱 · 茶谱
(唐)毛文锡
茶谱(毛文锡)彭州有蒲村堋口灌口其园名仙崖石花等其茶饼小而布嫩芽如六出花者尤妙眉州洪雅昌阖丹棱其茶如蒙顶制饼茶法其散者叶大而黄味颇甘苦亦片甲蝉翼之次也临邛数邑茶有火前火后嫩绿黄芽号又有火番饼每饼重四十两入西蕃党项重之如中国名山者其味甘苦蜀州晋原洞口横源味江青城其横源雀舌鸟觜麦颗盖取其嫩芽所造以其芽似之也又有片甲者即是早春黄茶芽叶相抱如片甲也蝉翼者其叶嫩薄如蝉翼也皆散茶之最上也雅州百丈名山二者尤佳泸州之茶树夷獠常携瓢窴侧每登树采摘芽茶必含于口待其展然后置于瓢中旋塞其窍此归必置于...
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56、 酒经 · 卷中
(宋)朱肱
总论于六月三伏中踏造先造峭汁每瓮用甜水三石五斗苍耳一百斤蛇麻、辣蓼各二十斤锉碎烂捣入瓮内日煎五七日天阴至十日用盆盖覆每日用杷子搅两次滤去滓以和面此法本为造麹多处设要之不若取自然汁为佳若只造三五百斤面取上三物烂捣入井花水裂取自然汁则酒味辛辣内法酒库杏仁麹止是用杏仁研取汁即酒味醇甜麹用香药大抵辛香发散而已每片可重一斤四两干时可得一斤直须实踏若虚则不中造麹水多则糖心水脉不匀则心内青黑色伤;热则心红伤冷则发不透而体重惟是体轻、心内黄白或上面有花衣乃是好麹自踏造日为始约一月馀日出场子且...
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58、 宣和北苑贡茶录 · 宣和北苑贡茶录
(宋)熊蕃
建安之東三十裏有山日鳳凰其下直北苑帝聯諸焙厥土赤壤厥茶惟上上太平興國中初爲禦焙歲模龍鳳以羞貢篚蓋表珍異慶曆中漕台益重其事品數日增制模目精厥今茶自北苑上者獨冠天下非人間所可得也方春蟲震蟄千夫雷動一時之盛誠爲偉觀故建人謂至建安而不詣北苑與不至者同仆因攝事遂得研究其始末姑摭共大概條爲十餘類日北苑別錄雲禦園九窠十二隴[[[按建安志茶隴註云:九窠十二隴即山之凹凸處凹為窠、凸為隴]]]麥窠[[[按宋子安試茶録作麥園言其土壤沃並宜麰麥也與此作麥窠異]]]壤園龍遊窠小苦竹苦竹裏雞藪窠[[[按...
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59、 茶经 · 五之煮
(唐)陆羽
凡灸茶慎勿于风烬间灸票焰如钻使炎凉不均持以逼火屡其翻正候炮出培塿状虾蟆背然后去火五寸卷而舒则本其始又灸之若火干者以气熟止;日干者以柔止其始若茶之至嫩者茶罢热捣叶烂而牙笋存焉假以力者持千钧杵亦不之烂如漆科珠壮士接之不能驻其指及就则似无禳骨也灸之则其节若倪倪如婴儿之臂耳既而承热用纸囊贮之精华之气无所散越候寒末之其火用炭次用劲薪其炭曾经燔灸为膻腻所及及膏木败器不用之古人有劳薪之味信哉其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石地慢流者上其瀑涌湍漱勿食之久食令人有颈疾又多别流于山谷者澄浸不...
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60、 茶经 · 七之事
(唐)陆羽
王皇炎帝神农氏周鲁周公旦齐相晏婴汉仙人丹丘子黄山君司马文园令相如杨执戟雄吴归命侯韦太傅弘嗣晋惠帝刘司空琨琨兄子兖州刺史演张黄门孟阳傅司隶咸江洗马充孙参军楚左记室太冲陆吴兴纳纳兄子会稽内史俶谢冠军安石郭弘农璞桓扬州温杜舍人毓武康小山寺释法瑶沛国夏侯恺馀姚虞洪北地傅巽丹阳弘君举安任育宣城秦精敦煌单道开剡县陈务妻广陵老姥河内山谦之后魏琅琊王肃宋新安王子鸾鸾弟豫章王子尚鲍昭妹令晖八公山沙门谭济齐世祖武帝梁·刘廷尉陶先生弘景皇朝徐英公勣神农·食经:“茶茗久服令人有力、悦志”周公尔雅:“...
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