121、 茶说 · 茶说

(明)屠隆

（明）屠隆 撰 序 茶为清赏 其来尚矣 自陆羽著 茶经 文字遂繁 为谱为录 以及诗歌咏赞 云连霞举 奚啻五车 眉山氏有言 穷一物之理 则可尽南山之竹 其斯之谓欤 黄子骧溟著 茶说 十章论 国朝茶政 程幼舆搜补逸典 以艳其传 斗雅试奇 各臻其选 文葩句丽 秀如春烟 读之神爽 俨若吸风露而羽化清凉矣 书成属予忝订 付之剞劂 夫鸿渐之 经 也以唐 道辅之 品 也以宋 骧溟之 说 、幼舆之 补 也以明 三代异治 茶政亦差 譬寅丑殊建 乌得无文 噫 君子之立言也 寓事而论其理 后人法...

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122、 茶疏 · 茶疏

(明)许次纾

（明）许次纾 撰 许次纾(1549～1604) 字然明 号南华 明钱塘人 清历鹗 东城杂记 载：“许次纾……方伯茗山公之幼子 跛而能文 好蓄奇石 好品泉 又好客 性不善饮……所著诗文甚富 有 小品室 、 荡栉斋 二集 今失传 予曾得其所著 茶疏 一卷 ……深得茗柯至理 与陆羽 茶经 相表里 ”许次纾嗜茶之品鉴 并得吴兴姚绍宪指授 故深得茶理 该书撰于明万历二十五年(1597) 该书 四库全书总目提要 存目 并评日：“是书凡三十九则 论采摘、收贮、烹点之法颇详 中间‘择水’一...

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123、 茶谱 · 茶谱

(明)朱权

（明）朱权 著 朱权（1378-1448） 明太祖朱元璋之第十七子 又号涵虚子 丹丘先生 洪武二十四年（1391）封宁王 谥献 故称宁献王 曾奉敕辑 通鉴博论 撰有 家训 、 宁国仪范 、 汉唐秘史 、 汉唐秘史 史断、文谱、诗谱等十种著作 序 挺然而秀 郁然而茂 森然而列者 北园之茶也 泠然而清、锵然而声 涓然而流者 南涧之水也 块然而立 晬然而温 铿然而鸣者 东山之石也 癯然而酸 兀然而傲 扩然而狂者 渠也 以东山之石 击灼然之火 以南涧之水 烹北园之茶 自非吃茶汉 则...

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124、 茶录 · 茶录

(宋)蔡襄

（宋）蔡襄 蔡襄（1012～1067） 北宋兴化仙游（今属福建）人 字君谟 为北宋著名茶叶鉴别专家 宋仁宗庆历年间（1041～1048） 任福建转运使 负责监制北苑贡茶 创制了小团茶 闻名于当世 茶录 是蔡襄有感于陆羽 茶经 “不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作 计上下两篇 上篇论茶 分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、〈〈亻覓〉 中“見改再”〉盏、点茶十目 主要论述茶汤品质和烹饮方法 下篇论器 分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 是...

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125、 茶录 · 茶录

(明)张源

（明）张源 著 张源 字伯渊 号樵海山人 包山（即洞庭西山 在今江苏震泽县）人 “隐于山谷间 无所事事 日习诵子百家言 每博览之暇 汲泉煮茗 以自愉快 无间暑 历三十年疲精殚思 不究茶之指归不已 ”（顾大典 茶录 且引 ） 作序者 顾大典 字道行 号衡寓 为降庆进士 官至福建提学副使 工书画、音律 诗宗唐人 其“引”中云：“余乞紧十载 夙有茶癖 得君百千言 ”故可知此书成于万历中 约在1595年前后 该书刊本仅见茶书全集本（乙本） 茶书全集 目录题为“茶录” 而正文题为 张...

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126、 茶寮记 · 茶寮记

(明)陆树声

（明）陆树声 著 园居敞小寮于啸轩埤垣之西 中设茶灶 凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀 择一人稍通茗事者主之 一人佐炊汲 客至则茶烟隐隐起竹外 其禅客过从予者 每与余相对 结跏趺坐 啜茗汁 举无生话 终南僧明亮者 近从天池来 饷余天池苦茶 授余烹点法甚细 余尝受其法于阳羡士人 大率先火候 其次候汤 所谓蟹眼鱼目 参沸沫沉浮以验生熟者 法皆同 而僧所烹点绝味清 乳面不黟 是具人清净味中三昧者 要之 此一味非眠云跛石人未易领略 余方远俗 雅意禅栖 安知不因是 遂悟人赵州耶 时杪秋既望 适园...

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127、 茶解 · 茶解

(明)罗廪

（明）罗廪 著 序 家孝廉兄有茶圃 在桃花源西岩 幽奇别一天地 琪花珍羽莫能辨识其名 所卢茶 实用蒸法如岕茶 弗知有炒焙揉授之法 予理鄣日 始游松萝山 亲见方长老制茶法甚具 予手书茶僧卷赠之 归而传其法 故山山中人弗习也 中岁自祠部出 偕高君访太和 辄人吾里 偶纳凉城西庄 称姜家山者 上有茶数株 翳丛薄中 高君手撷其芽数升 旋沃山庄铛 炊松茅活火 且炒且揉 得数合 驰献先计部 余命童子汲溪流烹之 洗盏细啜 色白而香 仿佛松萝等 自是吾兄弟每及谷雨前 遣干仆人山 督制如法 分...

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128、 茶笺 · 茶笺

(明)闻龙

（明）闻龙 著 茶初擅时 须拣去枝梗老叶 惟取嫩叶 由须去尖与柄 恐其易焦 此松萝法也 炒时须一人从旁扇之．以祛热气 否则黄色．香味俱减 予所亲试 扇者色翠 不扇色黄 炒起出铛时 置大瓷盘中 仍须急扇 令执气稍退 以手重揉之 再散入铛 文火炒干 人焙 盖揉则其津上浮 点时香味易出 田子以生晒不炒不揉者为佳 亦未之试耳 经 云：焙 凿地深二尺 阔一尺五寸 长一丈 上作短墙 高二尺泥之 以木构于焙 上编木两层 高一尺 以焙茶 茶之半干 升下棚 全干升上棚 愚谓今人不必全用此法 ...

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129、 北苑别录 · 北苑别录

(宋)赵汝砺

（宋）赵汝砺 序 言 建安之东三十里 有山曰凤凰 其下直北苑 帝联诸焙 厥土赤壤 厥茶惟上上 太平兴国中 初为御焙 岁模龙凤 以羞贡篚 盖表珍异 庆历中 漕台益重其事 品数日增 制模目精 厥今茶自北苑上者 独冠天下 非人间所可得也 方春虫震蛰 千夫雷动 一时之盛 诚为伟观 故建人谓至建安而不诣北苑 与不至者同 仆因摄事 遂得研究其始末 姑摭共大概 条为十余类 日 北苑别录 云 御 园 九窠十二陇 麦窠壤园 龙游窠 小苦竹 苦竹里 鸡薮窠 苦竹 鼯鼠窠 教练陇 凤凰山 苦竹园...

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130、 续茶经 · 续茶经

钦定四库全书 子部九 续茶经 谱録类二【饮馔之属】提要 【臣】等谨案续茶经三卷附録一卷 国朝陆廷灿撰廷灿字秩昭嘉定人官崇安县知县补主事自唐以来茶品推武夷武夷山即在崇安境故廷灿官是县时习知其说剏为此藁归田后订缉成编冠以陆羽茶经原本而从其原目采摭诸书以续之上卷续其一之源二之具三之造中卷续其四之器下卷自分三子卷下之上续其五之煮六之饮下之中续其七之事八之出下之下续其九之畧十之图而以厯代茶法附为末卷则原目所无廷灿补之也自唐以来阅数百载凡产茶之地制茶之法业已厯代不同即烹煮器具亦古今多...

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